Es gibt sie, die Gin Tonic-Momente. Für mich sind sie auf Festivals, manchmal in Clubs oder am Pool. Vielleicht kann man es nicht verallgemeinern und möglicherweise kennst Du komplett andere. Jedenfalls mag ich Gin Tonic und freue mich, dass ich, obwohl ich keinen Alkohol mehr trinke, nicht auf den Geschmack verzichten muss. Darum ist es jetzt mal an der Zeit, sich alkoholfreien Gin genauer anzusehen.
In dieser Übersicht erfährst Du alles, was Du über alkoholfreien Gin bzw. alkoholfreie Gin-Alternativen wissen musst: Wie wird alkoholfreier Gin herstellt, wonach schmeckt alkoholfreier Gin und ist alkoholfreier Gin wirklich alkoholfrei? Wie lange ist eine Flasche haltbar, wenn sie erst mal offen ist und schmecken die alkoholfreien Alternativen wie alkoholhaltigen Originale? Diese und viele weitere Fragen zum Thema werden hier beantwortet.
Wichtige Infos über alkoholfreien Gin im Überblick
- Rechtlich gesehen gibt es keinen alkoholfreien Gin: Gin muss (in der EU) mindestens 37,5 % Alkohol enthalten. Das wird alkoholfrei schwierig. Auf Verpackungen spricht man darum z. B. von alkoholfreien Gin-Alternativen. Der Einfachhalt halber sprechen wir bei Château Zero trotzdem häufig von alkoholfreiem Gin, weil es für die Leser/innen verständlicher ist.
- Nicht pur genießen: Alkoholfreie Gins (bzw. Gin-Alternativen) entfalten erst in Kombination mit z. B. Tonicwasser ihr wahres Potenzial. Pur sind sie in der Regel nicht genießbar.
- Alkoholfreier Gin ist vegan und in der Regel zuckerfrei.
- Alkoholfrei wird gerne mit AF abgekürzt.
Über alkoholfreien Gin
Gin wurde im 17. Jahrhundert in den Niederlanden erfunden und erfreut sich mittlerweile weltweit an Beliebtheit. Das führte nicht nur zu immer mehr unterschiedlichen Varianten, Geschmacksrichtungen und Marken, sondern irgendwann –zum Glück!– auch dazu, dass man sich mit Gin ohne Alkohol auseinandergesetzt hat. Davon gibt es nun immer mehr: International bekannte Marken wie Gordon’s stellen ihre 0,0 % Produkte so unauffällig ins Regal, dass ein Freund sie neulich fast versehentlich gekauft hatte. Aber auch kleinere, lokale Hersteller bieten hervorragende Produkte ohne Alkohol an. Hinzukommen die Hersteller, die gar keinen alkoholischen Gin, sondern ausschließlich alkoholfreie Gin-Alternativen produzieren. Mehr dazu erfährst Du weiter unten im Artikel unter “Lokal Heros: AF Gins und wonach sie schmecken“.
Gut zu wissen: Alkoholfreie Gin-Alternativen sind in der Regel nicht für den puren Genuss geeignet, sondern entfalten ihren Geschmack erst, wenn sie z. B. mit Tonicwasser gemischt werden.
Zuerst sollte festgehalten werden, dass die richtige Bezeichnung Alkoholfreie Gin-Alternative ist. In der EU muss Gin der Definition nach mindestens 37,5 % Alkohol enthalten. Darum verwenden Hersteller gerne Begriffe wie alkoholfreie Gin-Alternative oder Gin-Ersatz.
Alkoholfreier Gin wird auf ähnliche Weise wie herkömmlicher Gin hergestellt, jedoch ohne den Schritt der Alkoholdestillation. Anstelle von Alkohol wird Wasser oder ein anderes alkoholfreies Trägermedium verwendet, um die Aromen und Botanicals des Gins zu extrahieren. Dieser Prozess ermöglicht es den Herstellern, den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Gin beizubehalten, während der Alkoholgehalt auf nahezu Null reduziert wird.
Das Ergebnis: Alkoholfreien Gin Tonic im Glas, aber keinen im Tee.
AF Gin ist eine Alternative für diejenigen, die aus verschiedenen Gründen auf Alkohol verzichten möchten, sollen oder müssen.
Egal, ob schwanger, mit dem Auto, weil man Medikamente nimmt oder weil man schlicht keinen Alkohol mag oder trinken möchte.
Alkoholfreie Gin-Alternativen bieten die Chance, authentische Gin-Cocktails zu trinken, ohne sich um den Alkoholgehalt sorgen zu müssen. Denn ja, so wie es Bier- und Weinsituationen gibt, so gibt es (für mich) auch Gin Tonic-Situationen.
Alkoholgehalt, Geschmack und warum alkoholfreie Gin-Alternativen so beliebt sind
Auch wenn AF Gins ohne Alkohol hergestellt werden, kann in minimaler Anteil Restalkohol (weniger als 0,5 %) enthalten sein.
Während die Definition “alkoholfrei” bis zu 0,5 % Alkohol zulässt, limitiert die Bezeichnung “0,0 %” auf maximal 0,03 % Alkoholvolumen.
Zur Orientierung: Eine Banane kann je nach Reifegrad bis zu 0,6 % Alkohol enthalten. Mehr zum Unterschied zwischen Alkoholfrei und ohne Alkohol erfährst Du hier.
“Alkoholfrei” steht häufig aber ohnehin drauf, um die Zielgruppe anzusprechen.
Die Berliner Marke Laori erklärt zum Alkoholgehalt ihres Juniper No 1 z. B. folgendes:
“Laori ist gesetzlich alkoholfrei und enthält unter 0,3 % Alkohol. Durch das innovative Herstellungsverfahren wird Laori komplett ohne Alkohol hergestellt. Für den letzten Frischekick fügen wir z.B. bei unserer alkoholfreien Alternative zu Gin etwas natürliches Wacholderaroma hinzu, das zum unverwechselbaren Ginigen Geschmack beiträgt, und den „Restalkohol“ herbeiführt.”
Manche alkoholfreien Gin-Alternativen schmecken fast wie ihr alkoholhaltiges Original. Das stellt man z. B. bei Gordon’s 0,0 % fest. Auch z. B. der Berliner Brandstifter hat sich das zum Ziel gesetzt.
Andere Hersteller, wie z. B. Siegfried, bieten zwar alkoholfreie Alternativen an, erklären aber, dass es (beabsichtigt) sich vom alkoholhaltigen Original unterscheidet.
Alle von mir getesteten alkoholfreien Gin-Alternativen hatten jedoch eins gemeinsam: Da bei der Herstellung immer mit Wacholder gearbeitet wurde, kam bei allen die Idee von Gin durch. So wie aber auch alkoholhaltige Gin-Sorten unterschiedlich schmecken, ist das auch im alkoholfreien Feld der Fall. Manchmal macht auch das Tonicwasser die Musik. Und die eigene Erwartung: Sucht man etwas Zitroniges, oder florale, bittere oder herbe Noten? Die Auswahl ist auf jeden Fall groß und es ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Einige Vorteile von AF Gin liegen auf der Hand, weil es die gleichen sind wie bei anderen alkoholfreien Getränken. Andere lernt man erst mit der Zeit kennen, schätzen und lieben:
Geschmack und Aroma:
Alkoholfreier Gin behält den charakteristischen Geschmack und das Aroma von traditionellem Gin bei. Durch die Verwendung von hochwertigen Botanicals und Aromen können Hersteller AF Gin mit einer breiten Palette von Aromen und Geschmacksrichtungen herstellen, die denen von herkömmlichem Gin sehr nahekommen. Der Berliner Brandstifter Alkoholfrei hat sich das Ziel gesetzt, das (alkoholische) Original zu ersetzen, Siegfried setzt dagegen auf einen eigenen Geschmack. Mehr dazu findest Du weiter unten im Artikel unter Lokal Heros.
Soziale Anlässe/Partys/In Gesellschaft:
AF Gin eignet sich hervorragend für Partys, Hochzeiten oder andere soziale Anlässe. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass alkoholfreie Alternativen ein Gefühl von Integrität erzeugen können. Wenn alle Gäste mit bunten Gläsern mit klirrendem Inhalt anstoßen, verliert jede Apfelschorle ihren Reiz. AF Gin, Eis und Tonicwasser drauf – es ist einfach, schmeckt (mir) und klirrt wie der Gin Tonic der anderen.
Vielseitigkeit:
Alkoholfreier Gin ist äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von Cocktails und Mischgetränken verwendet werden. Von klassischen Gin Tonics bis zu Mischungen mit rotem Pfeffer gibt es unendliche Möglichkeiten, alkoholfreien Gin zu genießen und zu mixen. Viele Rezepte findet man online direkt auf den Webseiten der Hersteller.
Herstellung und Haltbarkeit
Bei der Herstellung von AF Gin wird darauf geachtet, dass der Geschmack und das Aroma von Gin ohne Zufuhr von Alkohol erhalten wird. Obwohl die genauen Verfahren von Hersteller zu Hersteller variieren können, gibt es einige gemeinsame Schritte, die bei der Herstellung von AF Gin befolgt werden.
Die Basis jedes Gins sind die Botanicals und Aromen, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Hersteller von AF Gin verwenden Botanicals wie Wacholderbeeren, Koriander, Angelikawurzel, Zitrusfrüchte und viele andere, um den Geschmack und das Aroma von Gin nachzuahmen. Oder sie wählen ganz andere, um ein ginähnliches Getränk herzustellen. Mehr dazu liest Du weiter unten bei der Erklärung unterschiedlicher Ginmarken (Local Heros).
Nach der Auswahl der Botanicals und Aromen erfolgt der Mazerations- oder Infusionsprozess. Dabei werden die Zutaten in einer neutralen Basis wie Wasser oder einem alkoholfreien Trägermedium eingeweicht oder infundiert, um die Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um den charakteristischen Geschmack von Gin zu erzeugen.
Bei der anschließenden Destillation wird dann Wasser statt Alkohol verwendet.
Die genaue Herstellung von alkoholfreiem Gin variiert von Marke zu Marke und das genaue Verfahren bleibt häufig unter Verschluss, damit der Geschmack einzigartig bleibt und nicht so leicht kopiert werden kann.
Der Alkohol fehlt und das macht die Sache weniger lange haltbar. Du kannst in der Regel mit ungefähr acht Wochen rechnen, nachdem Du eine Flasche angebrochen hast.
Die steigende Nachfrage nach AF Gin hat zu einer breiten Auswahl an Marken und Sorten geführt. Jede Marke hat ihre eigene einzigartige Mischung von Botanicals und Aromen. Hier sind drei Beispiele.
Seedlip
Seedlip bietet eine Vielzahl von Sorten an, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen abdecken. Von frischen und zitrusartigen bis zu würzigen und blumigen Noten bietet Seedlip eine breite Palette von Optionen für jeden Geschmack. Im November 2015 wurden die erste Flasche im Londoner Kaufhaus Selfridges verkauft. Laut Webseite wurden die ersten 1.000 handgefertigten Flaschen innerhalb von drei Wochen verkauft. Seedlip ist bekannt dafür die erste Marke für alkoholfreien Gin zu sein. Bei Amazon* gibt’s eine Flasche für 26,99 Euro.
Lyre’s
Lyre’s ist eine weitere beliebte Marke von alkoholfreiem Gin. Sie sind bekannt für ihre hochwertigen Produkte, die den Geschmack und das Aroma von traditionellem Gin nachahmen. Mit einer Vielzahl von Sorten, die von klassischem Dry Gin bis zu exotischeren Variationen reichen, bietet Lyre’s eine breite Auswahl für Gin-Enthusiasten. Lyre bietet viele weitere alkoholfreie Alternativen an, wie z. B. Tequila-, Rum- oder Absinth-Ersatz. Bei Amazon* erhält man den Lyre Dry London Alternative für 29,99 Euro.
Ritual
Ritual ist eine aufstrebende Marke für alkoholfreie Alternativen, die für ihre hochwertigen Produkte bekannt ist. Mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung von Botanicals und Aromen bieten sie einen authentischen Gin-Geschmack ohne Alkohol. Ihr AF Gin ist eine gute Wahl für diejenigen, die den Geschmack von traditionellem Gin suchen, aber auf Alkohol verzichten möchten. Neben AF Gin bietet Ritual auch AF Rum- und Whiskey-Alternativen an. In den USA kostet eine Flasche AF Gin von Ritual $29.
Diese Marken sind eher große, internationale Marken und in mehreren Ländern weltweit verfügbar. Jede Marke hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmacksprofile, daher empfiehlt es sich, verschiedene Sorten auszuprobieren, um den persönlichen Favoriten zu finden.
Auch bekannte Hersteller wie Gordon’s (-> Testbericht) und Tanquery bieten alkoholfreie Varianten an, die erstaunlich nah an den Geschmack des alkoholischen Originals kommen. Gordon’s ist mein persönlicher Favorit, wenn mir nach einem Gin Tonic aus‘m Club ist. Gibt es bei Amazon* für 11,90 Euro.
Lokal Heros: AF Gins und wonach sie schmecken
Auch viele deutsche Gin-Marken bieten mittlerweile eine AF Alternative an. So hat Siegfried 2023 sein Porfolio neu aufgestellt und in Gin, Alkoholfrei und Aperitivo unterteilt.
Entstanden ist die alkoholfreie Gin-Alternative Wonderleaf aus dem Aprilscherz 2016. Der Schuss ging nach vorne los: Zwei Jahre später präsentierten sie aufgrund des positiven Feedbacks ihre erste 0 % Gin-Alternative, laut Webseite der deutschlandweit am meisten verkaufte alkoholfreie Gin.
Während Siegried zum Geschmack ihres AF Produkts sagt: “Der Geschmack ist bewusst anders, aber – soviel sei gesagt – extrem gut!“, haben sich die Berliner Brandstifter ein anderes Ziel gesetzt: “Beim Berliner Brandstifter Alkoholfrei haben wir versucht, uns geschmacklich so nah wie möglich am Berlin Dry Gin zu orientieren.” Mehr dazu im Testbericht.
Ganz anders die Geschichte von dem Berliner Unternehmen LAORI, die sich auf AF Gins und Alternativen spezialisiert haben (-> Testbericht). Sie orientieren sich an keiner alkoholischen Variante. Neben der gängigen Variante mit Tonicwasser habe ich ihn auch mit Rhabarbersaft, rotem Pfeffer und Rosmarin probiert. Jede Mischung war frisch und begeisterte auch meine Freund/innen, die die gleichen Zusammenstellungen mit alkoholhaltigem Gin probiert haben.
Egal, ob tagsüber mit Freund/inne im Garten oder abends mit unterwegs: AF Gin-Cocktails sind eine gute und einfache Möglichkeit, ohne großen Aufwand viel Geschmack ins Glas zu bekommen.
Hier ein paar einfach Beispiele:
AF Gin & Tonic
Das Glas mit Eiswürfeln füllen und 50 ml alkoholfreien Gin hinzugeben. Tonic Water drauf und nach persönlichem Belieben Zitronenscheibe, Gurke und/oder Rosmarin dazugeben. Old but gold!
AF Gin Fizz
In einem Shaker 50 ml alkoholfreien Gin, 30 ml Zitronensaft, 15 ml Zuckersirup und einige Spritzer Soda mischen. Die Mischung gut schütteln. Glas mit Eiswürfeln füllen und den Inhalt des Shakers dazugeben. Jetzt noch eine Zitronenscheibe dazu und es kann losgehen!
AF Gin Martini
50 ml alkoholfreien Gin und 15 ml trockenen alkoholfreien Wermut in einem Rührglas mit Eiswürfeln mischen. Gut umrühren und anschließend in ein gekühltes Martini-Glas geben. Zitronenzeste dazu und genießen!
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