Wenn man schon mal in Frankreich ist und in Paris die Chance hat, alkoholfreien Rosé zu trinken – why not do it? Empfohlen wurde mir die Flasche bei Déjà Bu, wo die Besitzerin Sarah Missaoui darauf achtet, lieber weniger als mehr im Sortiment zu haben, dafür aber alles genau zu kennen. Alkoholfreier Rosé kann schnell zu süß sein, das sei der UBY Rosé 0 % aber nicht der Fall, wird mir erklärt. Zeit, ihn zu probieren.
Der UBY Rosé 0 % geht sehr kalt sehr gut. Er ist fruchtig ohne zu süß zu sein und geht an Sommertagen genauso gut wie jetzt gerade, an einem Herbsttag, an dem es draußen regnet und man lieber mit Baguette und Käse zu Hause bleibt.
„Der UBY Rosé 0 % ist super“, erklärt mir Sarah. Aber als sie schön fruchtig erwähnt, läuten bei mir die Alarmglocken. Schön fruchtig ist häufig eine nette Umschreibung für Traubensaft oder sehr süß.
Sie hat ihn aber gerade offen und bietet an, dass ich ihn probieren kann. Ja natürlich, gerne!
Ordentliche Weingläser sind auch vorhanden, weil ihr alkoholfreier Shop auch eine kleine alkoholfreie Bar ist.
Die Flasche ist schön runtergekühlt und als einen Schluck probiere, stimme ich zu: Schön fruchtig, aber nicht zu süß. Und kaufe die Flasche für Zuhause. Dort ab in den Kühlschrank und abends zum Essen endlich ein Glas.
UBY Rose 0% ist tatsächlich ohne Alkohol (0,0 %) und nicht „nur“ alkoholfrei (> 0,5 %). Mehr zum Unterschied zwischen Alkoholfrei und Ohne Alkohol erfährst Du hier. Der französische Rosé ist trocken und man schmeckt ein bisschen Süße von roten Früchten heraus, eine kleine Himbeernote, aber er schmeckt keinesfalls nach Zucker oder zu viel Süße.
„Man kann ihn bestimmt gut zu Salat trinken“, denke ich, als ich den Käse aus dem Kühlschrank hole und anschließend das Baguette anschneide. Aber auch dazu geht er sehr gut.
Mein Airbnb hat leider nur diese kleinen Weingläschen, die ich persönlich ein Verbrechen finde, aber das macht dem Rosé nichts und ich schenke im Laufe des Essens noch ein paar Mal nach.
Der UBY Rosé 0% geht überraschend sehr gut zum Ziegenkäse und Roquefort. Sollte ich öfter machen.
Nach dem eigenen Eindruck schaue ich noch mal nach was die Beschreibung von UBY Rosé 0 % im Laden so hergibt. Bei Déjà Bu steht dazu Folgendes:
„Dieser entalkoholisierte Roséwein ist eine Mischung aus 4 Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah. Während Cabernet Franc Noten von roten Früchten und eine leichte Färbung mitbringt, bringt Cabernet Franc Struktur und Komplexität mit. Schließlich wurden Merlot und Syrah ausgewählt, um die Himbeeraromen des Weins hervorzuheben und ihm einen Hauch von Frische zu verleihen. Eine sehr schöne Balance für diesen alkoholfreien Wein, der Liebhaber fruchtiger Roséweine begeistern wird.“ (Quelle: Déjà Bu)
Ein 0,0 % Wein? Wie geht das?
Bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein wird für gewöhnlich Wein (mit Alkohol) genommen, der dann ent- bzw. dealkoholisiert (beim Wording streiten sich aktuell die Geister) wird. Dies geschieht (in kurz) durch Vakuumdestillation, bei der bei ca. 27 – 30 Grad Celsius bei erniedrigtem Druck dem Wein der Alkohol entzogen wird. Allerdings schwindet bei diesem Verfahren nicht nur der Alkohol (fast komplett), sondern damit auch einiges an Aromen. Denn, was viele unterschätzen: Alkohol ist beim Wein ein Geschmacksträger – so wie Fett bei Essen. Darum werden anschließend Aromen wieder hinzugefügt.
Mehr zu diesem Thema findest Du im Artikel zu „Wie entsteht alkoholfreier Wein“.
Bei einem 0,0 % Produkt, oder, wie es die Flasche (siehe Bild) nennt: Dealcoholised fermented grapes based drink, also Getränk auf Basis von dealkoholisierten fermentierten Trauben, war das Ursprungsgetränk nie fertiger Wein, sondern ein Getränk auf Traubenbasis (eben ohne Alkohol). Bei der Fermentierung wurde keine Hefe hinzugegeben, weswegen kein Alkohol entstand. Darum muss auch kein Alkohol entzogen werden und darum bleibt auch kein Restalkohol von ca. 0,5 % (wie bei alkoholfreien Weinen).
Bewertung
| Bewertung | 4/5 Punkte (weil ich grundsätzlich weniger fruchtig bevorzuge. Für alle, die fruchtig mögen, ist das hier eine 5/5 Punkte Wahl!) |
| Würde ich wieder machen | ja |
| Alkoholgehalt | 0,0 % |
| Ursprungsland | Frankreich |
| Geht gut | zu Käse |
| Zu kaufen bei | in Paris z. B. bei Déjà Bu |
| Kostet | 10,90 Euro |
