Der Strickly Verjus Sparkling Pink von HighLevelZero ist fein säuerlich, ein bisschen herb, nicht süß, und sehr erfrischend. Hervorragend anders und perfekt für Sommertage! Der Verjus hat ein komplexes Geschmacksprofil, ohne dabei aufdringlich zu sein.
Man kann ihn pur oder gemischt in mehr oder weniger komplexen Drinks geniesen und er glänzt mit 0,0 % Alkohol, und ist histamin- und kalorienarm.
Alkoholfrei, das Original
Alkoholfreie Alternativen werden meistens mit dem alkoholhaltigen Original verglichen und können den Erwartungen fast nie standhalten. Ein alkoholfreier Merlot, der einem alkoholhaltigen zum Verwechseln ähnlich ist, ist mir nicht bekannt. Gründe dafür schon und sie stehen im Artikel “Alkoholfreier Wein – Wissenwertes im Überblick“.
Viele, die sich schon länger mit dem Thema “Alkoholfrei” beschäftigen, suchen daher nach Getränken, die für sich stehen und die im Original alkoholfrei sind.
Eine tolle Idee. Allerdings mit einer kleinen Schwierigkeit: Sie sind kniffeliger zu beschreiben und für Leute, die zum ersten Mal davor stehen, schwerer zu begreifen.
Und so ging es mir auch mit Verjus. Egal, wie oft Oliver von Highlevelzero es mir erklärte, ich konnte mir einfach nichts darunter vorstellen. Darum: Flasche kaltstellen und probieren.
Strictly Verjus Sparkling Pink von HighLevelZero
Als ich den ersten Schluck probierte, blickte ich überrascht hin und her. Ich hatte etwas ganz anderes erwartet. Irgendwie säuerlicher, glaube ich. Ich erwartete, dass der Geschmack nicht so richtig rund sein würde. Aber das lag einfach daran, dass ich Verjus nicht kannte und mir die Verlgeichsmöglichkeit fehlte.
Der Strickly Verjus Sparkling Pink von HighLevelZero ist nicht süß, fein säuerlich, und sehr erfrischend. Hervorragend anders und perfekt für Sommertage! Wer an Traubensaft denkt, liegt falsch. Der Verjus hat ein komplexes Geschmacksprofil, ohne dabei aufdringlich zu sein. Es ist einfach schwierig ihn zu beschreiben, aber er schmeckt mir hervorragend!
Du solltest ihn auf jeden Fall einmal pur probieren. Und vorher in den Kühlschrank, aber nicht ins Gefrierfach, legen.
Ich habe ihn bei einem Event im Millerntorstadion in Hamburg in verschiedenen Variationen probiert (siehe Foto unten). Pur, mit Tonic Wasser und auch in der Kombination mit Grapefruit und Monin Bitter fand ich ihn klasse!
Weitere Rezepte gibt es bei Highlevelzero.com. Da ich es aber gerne unkompliziert halte, einfach, weil ich diesbezüglich faul bin, trinke ich ihn gerne pur, oder wie gesagt, mit Tonic Wasser.
In Deutschland kommt (Ende Juli 2024) ENDLICH die Sonne raus und davon dann nicht wenig. Der Strictly Verjus Sparkling Pink eignet sich fantastisch als erfrischender Drink zum Anstoßen in der Abendsonne.
Und ich finde, es ist eher ein Gartenparty-Drink als ein Strandbar-Getränk.
Was ist Verjus und wie wird er hergestellt?
Verjus (auch “Verjuice” genannt) ist ein saurer Saft, der aus unreifen, grünen Trauben (oder anderen sauren Früchte wie z. B. Äpfeln) gepresst wird. Der Name “Verjus” stammt aus dem Französischen und bedeutet “grüner Saft” (vert jus). Grün wegen der Trauben, nicht wegen des Safts!
Da es keine Fermentation gibt, bleibt der Geschmack frischer und weniger intensiv als bei Essig. Und: Es entsteht kein Alkohol, der später wieder entzogen werden muss.
Moment. Essig? Sauer? Nein, nein, keine Sorge! Verjus hat einen eigenen Geschmack, der nicht an Essig erinnert. Er bietet viele Einsatzmöglichkeiten: Als Getränk pur oder in Kombination mit z. B. Tonic Wasser. Geht aber auch gut zum Kochen. Mehr dazu weiter unten!
Für einen Verjus werden die grünen Trauben zuerst geerntet, gewaschen und sortiert. Anschließend werden sie zerkleinert und der Saft durch Pressen extrahiert. Danach wird der Saft gefiltert, um feste Partikel zu entfernen, und optional pasteurisiert, um die Haltbarkeit zu verlängern. Schließlich wird der Verjus in sterile Behälter abgefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Da die Fermentation ausbleibt, hat Verjus 0,0 % Alkohol (ist also ohne Alkohol) und keinen Restalkohol, wie viele alkoholfreie Weine (alkoholfrei darf bis zu 0,5 % Alkohol beinhalten, siehe “Was ist der Unterschied zwischen Alkoholfrei und 0,0 %?”).
Verjus ist außerdem histaminarm und daher für Allergiker/innen geeignet. Zucker, Zuckersirub und Co? Fehlanzeige. Das würde den Originalgeschmack, den Kenner/innen so schätzen, viel zu sehr beeinflussen.
Wer sich die Herstellung von Verjus genauer ansehen möchte, bekommt mit dem Sternekoch Jürgen Koch einen guten Einblick:
In der modernen Küche erlebt Verjus eine Renaissance und wird von vielen Köch/innen als vielseitiges Würzmittel geschätzt. Besonders beliebt ist er in der gehobenen Gastronomie. Verjus wird außerdem gerne für Marinaden, Salatdressings oder Saucen verwendet. Er kann sich auch zum entschärfen und abzurunden verwendet werden. Oder, klar, in (alkoholfreien) Cocktails.
Bewertung
| Bewertung | 5/5 Punkte |
| Gut zu wissen | Zuckerfrei, histaminarm, 0,0 % Der Strictly Verjus Sparkling Pink ist zu einem Cuvée verarbeiten. Quellwasser und Kohlensäure wurden zu dem Saft der Zweigelttraube hinzugefügt. |
| Würde ich wieder machen | Ja, sofort!! |
| Alkoholgehalt | 0,0 % |
| Gekauft bei | Highlevelzero.com |
| Kostet | 250 ml: 4,90 Euro 750 ml: 12,90 Euro |
Zutaten:
Saft unreifer Trauben, Wasser, Kohlensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Brennwert/Energie 159 kJ/38 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 9,6 g
davon Zucker 9,6 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
